ガスオーブンで作る本格的「メロンパン＆チョコチップメロンパン」の作り方
●ガスオーブンで作る本格的「メロンパン＆チョコチップメロンパン」の作り方
パン作りは発酵から焼き上げまで出来るガスオーブンにおまかせ！
リンナイの卓上型ガスオーブンRMC-C12Eなら、お店に負けないくらい美味しい、本格的なメロンパンがご家庭で作れます。
ガス火で焼いたメロンパンは外はサクサクッ、中はふわふわ！手作りのクッキー生地もさっくり焼き上がります。
また、RMC-C12Eは33Lの大型容量で2段調理が可能です。2枚のオーブン皿を使えば一度の調理でたくさん焼き上げることが出来ます。
●メロンパン(チョコチップメロンパン)の材料
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【パン生地用材料】
・強力粉(210g)・薄力粉(90g)・ドライイースト(9g)・塩(3g)・砂糖(40g)・牛乳(100ml)・無塩バター(30g)・卵(1個)・水(80ml)
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【クッキー生地用材料】
・薄力粉(200g)・ベーキングパウダー(小さじ2/3)・無塩バター(60g)・砂糖(80g)・卵(1個)・メロンエッセンス(適量)・グラニュー糖(少々)・チョコチップ(お好みで)
●メロンパン(チョコチップメロンパン)の材料
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① ボールに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ混ぜ合わせます。 この時、ドライイーストと塩は離して入れるようにしましょう。(パン生地が膨らみにくくなってしまうので)
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② 混ぜ合わせた粉の中央をくぼませ牛乳と卵と水を混ぜた仕込水を流し入れます。 全体をすばやくかき混ぜまぜ、ひと塊になるまでよく練ります。
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③ ひと塊になった生地を台に出し、擦りつけるようにこねます。 手に生地が付かなくなるまでこねたらバターを混ぜ込み、更によくこねます。
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④ なめらかな生地になるまで叩きつけながらこねます。手首をきかせたり、叩きつける面を変えると◎。 指が透けて見えるくらい生地が薄い膜状に伸びるようになったら、表面をなめらかに丸め、閉じ目を下にしてまとめます。
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⑤ 無塩バターを塗ったボールに生地を入れたらラップをかけて、ガスオーブンを【低35°】【コンベック】【50 分】に設定し、生地が2倍の大きさに膨らむまで発酵させます。
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⑥ パン生地を発酵させている間にクッキー生地を作ります。 バターをクリーム状になるまで練り、砂糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜます。
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⑦ 更に卵とメロンエッセンスを加えたら、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
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⑧ 生地をたたみ込むようにして軽く練り、長さ20cmほどの棒状にまとめてラップにくるんで冷蔵庫で休ませます。 この時、生地を半分に分けてチョコチップを混ぜるとチョコチップメロンパンが作れます。
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⑨ 強力粉をつけた指を膨らんだパン生地に軽く差し込み、指穴がそのまま残れば発酵完了です。
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⑩ パン生地を食べやすい大きさに分け、表面がなめらかになるように丸めます。 間隔をあけながら並べ、生地の乾燥防止のため固くしぼったふきんをかけて【15～20分程】休ませます。
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⑪ クッキー生地を冷蔵庫から出し、1本あたり7～8等分に切り分けます。 切り分けたクッキー生地は丸くまとめ、めん棒で12cm位の円形に伸ばします。
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⑫ 休め終わったパン生地を軽く成形したらクッキー生地をかぶせます。 表面にグラニュー糖をつけて、スケッパーでメロンパン特有の格子模様をつけます。
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⑬ 生地がくっつかないように間隔を開けながらオーブン皿に並べます。 ガスオーブンで【160°】【コンベック】【11分】加熱したら、おいしいメロンパン(チョコチップメロンパン)の完成です