暑い夏には甘酸っぱくてさっぱりするレモンスイーツをガスオーブンで作りませんか

夏になると色々な場所でレモンスイーツを見かけることが増えませんか。蒸し暑い夏の時期は、香りも味も爽やかなレモンスイーツがぴったり。
ガス火でパワフルなガスオーブンなら、簡単な焼き菓子から、カフェで出てくるような本格的なスイーツまでお家で作ることができます。
今回はそんなガスオーブンを使って作れる、おすすめのレモンスイーツレシピをご紹介します。

ケーキやお菓子作りにガスオーブンがおすすめの理由

ガスオーブンの最大の魅力はなんといっても火力の強さ。お菓子作りやパン作りが趣味のお客様からは根強い人気があります。
ガスオーブンは電気式よりも立ち上がりが早いため予熱にかかる時間も短時間ですみ、パワフルな火力で大きなケーキや、たくさんのクッキーもむらなく焼き上げられます。
また、オーブンと電子レンジが一体化したコンビネーションレンジなら両方の機能を同時に使用することも可能です。

サブレのようなサックリ食感！レモンアイシングの「レモンクッキー」

最初に紹介するのは定番のレモンクッキーです。
アーモンドプードルを練り込んだサブレに近い食感の生地に、レモンの爽やかな酸味と香りで軽く食べられるクッキーです。
レモンの生果汁100%で作ったアイシングは、風味も豊か。甘さ控えめなので甘いものが苦手な方でもおいしく食べられます。
分量を倍にしてもガスオーブンの二段調理で一度の複数枚焼き上げられるので、たくさん作って配るのもおすすめです。

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  ① バターに粉砂糖と塩を入れて、ムラが無い状態まで混ぜ合わせたら卵黄を入れ、さらに混ぜ合わせます。

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  ② 薄力粉と皮無アーモンドプードルをふるい入れ、粉っぽさが少し残る程度まで混ぜ合わせます。

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  ③ 生地にレモン皮をすりおろして加えます。

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  ④ 粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせたら生地をクッキングシートで挟んで5㎜の厚さに伸ばします。伸ばした生地は冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。

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  ⑤ 1時間後、生地を取り出して型で抜いていきます。

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  ⑥ クッキングシートを敷いた天板に生地を並べて、 140℃で28分加熱します。

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  ⑦ 約28分後焼き上がりました。焼き上がったら網の上で粗熱をとっておきます。

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  ⑧ ボウルにアイシング用粉砂糖、レモン果汁、レモン皮を入れて粉っぽさが完全になくなるまで混ぜ合わせ、クッキー生地にのせます。

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  ⑨ 時間をおいて、アイシングの表面を乾燥させたらレモンクッキーの出来上がりです。

お家で楽しむウィークエンドシトロン「はちみつレモンパウンドケーキ」

レモンパウンドケーキはウィークエンドシトロンとも呼ばれるフランス生まれのスイーツです。今回はアイシングではなく、はちみつレモンをトッピングにしたシンプルなパウンドケーキにしてみました。
バターをたっぷり使用するパウンドケーキは重たくなりがちですが、皮、果汁、果肉とレモンをまるごと使ったパウンドケーキは後味さっぱり。ガスオーブンで焼き上げることで外はこんがり、中はしっとりした上品な焼き上がりになります。
暑い夏中は冷やして食べるのもおすすめ。アイスクリームをトッピングしてもおいしく頂けます。

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  ① レモン1個の内、3枚を薄切りの4等分にし、はちみつを和えてトッピング用のはちみつレモンを作ります。
  残りのレモンは果汁を絞って、皮はすりおろします。

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  ② ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜます。

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  ③ 先程削ったレモンの皮と果汁を加えてさらに混ぜたら、溶き卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜます。

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  ④ 合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜます。

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  ⑤ クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れます。

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  ⑥ はちみつレモンの薄切りを上にのせます。汁は後で使うので捨てないようにします。

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  ⑦ 180℃に予熱したオーブンで40～50分焼きます。

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  ⑧ 焼き上がったら粗熱が取れるまで涼しいところで冷まします。

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  ⑨ はちみつレモンの残りの汁をぬったら、レモンパウンドケーキの完成です。

白と黄色のコントラストが可愛い！ふわふわ「レモンシフォンケーキ」

最後に紹介するのは、レモンシフォンケーキです。大きなシフォンケーキも庫内が広いガスオーブンなら楽々焼き上げることができます。
ガスオーブンの強火力で焼き上げたシフォンケーキはしっとりふわふわ。シフォンケーキの断面の黄色と、アイシングの白のコントラストが見た目も可愛く、まるでカフェメニューのよう。どこを食べてもレモンの爽やかな香りが広がります。
お客さんが来たときのお茶菓子に最適な、本格的なシフォンケーキです。

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  ① レモンはよく洗い、レモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞っておきます。

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  ② ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、垂らした時にリボン状になるくらい良く泡立てます。

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  ③ 先程すりおろしたレモンの皮とレモン果汁、サラダ油を加えて混ぜます。

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  ④ さらにふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせます。

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  ⑤ 別のボウルに卵白を入れ、少し混ぜたらグラニュー糖を2回に分けながら加え、ツノがたつまでしっかりと泡立てます。
  ※卵白の泡立てが十分でないと膨らみません。

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  ⑥ 泡立てたメレンゲを数回に分けて入れ、泡をつぶさないように切る様に生地と混ぜ合わせます。

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  ⑦ 少し高い位置からシフォンケーキ型に生地を流し込み、底を2～3回叩きつけて空気を抜きます。

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  ⑧ 170℃に予熱していたコンベックガスオーブンで40分加熱します。

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  ⑨ 焼き上がったら焼き縮みを防ぐために一度15cmくらいの高さから型ごと叩きつけて蒸気を逃し、ビンなどに挿して逆さまに冷やします。

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  ⑩ シフォンケーキを冷えてきたらアイシングを作ります。 小鍋に粉糖とレモン汁を入れ加熱します。透明になったら火からおろし、固まらないように混ぜます。

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  ⑪ アイシングの粗熱が取れたら型から外したシフォンケーキケーキにかけます。アイシングが完全に固まる前に、残ったレモンの皮やペパーミントで飾り付けます。

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  ⑫ 食べやすい大きさにカットしたら、爽やかなレモン香るふわふわレモンシフォンケーキの完成です。

エコカナに遊びに来ませんか？

エコカナではリンナイ・ハーマン（ノーリツ）のガスオーブンを複数展示しております。
実物を見ながら比較できるため「コンベックとコンビネーションレンジの違いがわからない」「ビルトインか卓上にするか迷っている」といった方でも、じっくり商品をお選びいいただくことができます。展示中のガスオーブンを実際に点火して操作体験していただくことも可能です。
ガスオーブン選びにお悩みの際はぜひエコカナへご来館ください。

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筆者：エコカナWEB担当者