リンナイデリシアのザ・ココットを使った無水調理料理のご紹介

無水調理とはその名の通り、ほとんど水を使わない調理法のことをいいます。食材に含まれている水分や油だけで調理するためヘルシーに仕上がるだけでなく、水に溶けやすいビタミンやミネラルなどの栄養を逃さず頂けます。また、無水調理は食材の旨味も凝縮してくれるため、素材本来の味を引き出すこともできます。
リンナイデリシア専用のレシピアプリ「プラスアールレシピ」には、ザ・ココットを使って作れる無水調理のレシピが多数掲載されております。
今回はそんなデリシアのザ・ココットとプラスアールレシピを使って、栄養満点のおすすめ無水調理レシピをご紹介します。

リンナイデリシアのザ・ココットとは？

リンナイのビルトインガスコンロデリシアには、ザ・ココットという深型の調理容器が付属しています。
従来品のココットダッチオーブンから改良を重ね、2.4ℓに容量を増やしつつ軽量化も実現。家族4人分の料理が一度に作ることが出来ます。
また、グリルだけでなくコンロでも使えるようになり、ココットダッチオーブンの頃から可能だった焼く・煮る・蒸す・パンなどの調理法に加え、低温調理や、無水調理も行える万能鍋になりました。

ウォーターシール効果で高気密なザ・ココット

ウォーターシールとは、鍋の中の蒸気がフタと容器の隙間をにたまって出来る水の膜のことをいいます。
ウォーターシールがフタと容器の隙間を埋めて中を密閉することで内部圧力が高まり、沸点温度を素早く上昇。高温状態を均一に保つことで、食材本来の旨みや水分を逃がさず美味しく仕上げることができます。

寒い季節にぴったり！野菜の水分だけで作る「無水クリームシチュー」

今のような寒い季節に食べたいクリームシチューも、ザ・ココットを使用すれば無水調理で作ることができます。
野菜の水分だけで作る無水クリームシチューには、玉ねぎ丸ごと2個、にんじん1本、セロリ1本とたくさんの野菜が含まれており、ビタミンなどの栄養素も逃さず摂取することができます。
市販のルウも生クリームも不使用。また、食材を炒める手間も必要ないのでお家にある材料だけで簡単に作れるのも◎です。是非お試し下さい。

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  ①鶏もも肉は一口大にカットし、酒。にんにくすりおろを揉み込み、室温で15分以上おきます。

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  ②玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは一口大、セロリは筋を取ってみじん切りに、にんじんは幅5mmのいちょう切りにします。

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  ③ザ・ココットに玉ねぎを入れ、塩ひとつまみ(分量外)をふって全体を混ぜます。さらにオリーブオイルを入れて混ぜます。

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  ④玉ねぎの上にセロリ、にんじん、じゃがいも、鶏肉の順に入れ、包丁で刻んだブイヨンキューブを全体に散らします。

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  ⑤ザ・ココットをコンロにセットし、蓋をしたらアプリと接続し「無水クリームシチュー」のレシピをコンロに送信。点火します。

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  ⑥煮込み終わったら牛乳とミックスチーズを加え温めながら混ぜます。塩こしょうで味を整えたらブロッコリーと一緒に器に盛り付けて完成です。

冬キャベツの甘みとお肉の旨味が染み込んだ「無水ロールキャベツ」

キャベツは春と冬で流通する品種が違いますが、冬キャベツは葉がしっかりしていて加熱に強いため、ロールキャベツに最適です！
味付けはコンソメなどは使わず、少量の塩・こしょうとベーコンの塩気だけ。シンプルな味付けなのに冬キャベツの甘みとお肉の旨みが凝縮されたスープまでおいしく食べることが出来ます。トマト缶を入れればトマト煮込みにもアレンジ可能です。

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  ①キャベツの芯をくり抜き、いたら葉を熱湯でさっと茹でておきます。
  みじん切りにした玉ねぎはバターで炒め、粗熱をとっておきます。

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  ②ボウルに粗熱をとった玉ねぎと合い挽き肉、パン粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグを入れ、ねばりが出るまでよくこねます。

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  ③肉ダネを8～10等分にし俵型に丸めたらキャベツで巻き、さらに上からべーコンで巻いたらザ・ココットに詰めます。

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  ④ローリエを乗せたら、塩、こしょうを振り、ザ・ココットの蓋をしてコンロに乗せます。

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  ⑤ザ・ココットをコンロにセットし、蓋をしたらアプリと接続し「無水ロールキャベツ」のレシピをコンロに送信。点火します。

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  ⑥煮汁と一緒に器に盛り付けたら完成です。

シンプルに素材の旨味が味わえる「白菜と豚肉の重ね蒸し」

世間ではミルフィーユ鍋と呼ばれている白菜と豚肉の重ね蒸しも、ザ・ココットで簡単に作ることが出来ます。
作り方もとっても簡単。白菜と豚肉を交互に重ねてザ・ココットに詰めて、味付けは昆布茶と黒胡椒だけ！
高気密なザ・ココットなら白菜から出る水分だけで蒸し焼きにすることで、豚肉の旨味を吸った白菜はとろりとしていて甘くなっており、いくらでも食べられる優しい味になっています。
煮込み終わったあとの工程も特に必要ないので夕飯のおかずや、一人鍋のメニューにもおすすめです。

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  ①白菜の軸の硬い部分は包丁を斜めに入れて削ぐように薄く切り取ります。切り取った部分は繊維に逆らうように千切りにします。

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  ②白菜・豚肉・白菜の順番に1枚ずつ交互に重ねたものを2つ作り、それぞれ5等分の大きさに切ります。

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  ③ザ・ココットに昆布茶を入れ、白菜と豚肉を重ねたものを斜めに倒しながら詰め込み、酒を回しかけます。隙間に千切りにした白菜を入れると、より安定します。

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  ④ザ・ココットをコンロにセットしたら、デリシアプリを接続し「白菜と豚肉の重ね蒸し」のレシピをコンロに送信。点火します。

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  ⑤蒸し上がったら粗熱を取り、お好みで黒こしょうを振って完成です。

日常の料理も無水調理で！味が染みておいしい「無水肉じゃが」

煮込み料理の定番肉じゃがも、ザ・ココットで作ることができます。火加減や調理時間はプラスアールレシピと連動したコンロが自動で調整してくれるので、鍋底を焦がす心配もありません。
ザ・ココットの高い熱伝導率と気密性なら出汁や水を使わなくてもしっかり味の染みた肉じゃがが作れます。ザ・ココットで調理したじゃがいもはほくほくで箸で崩せるほどやわらかく、玉ねぎはとろとろ、牛肉もやわらかく煮込むことができます。
いつもの肉じゃがも、ザ・ココットを使用することで簡単かつおいしく作ることが出来ます。是非お試し下さい。

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  ①じゃがいもは皮をむいて、1/4の大きさに切り、水にさらしてザルにあげておきます。玉ねぎは芯を残したまま8等分します。

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  ②しらたきはさっと茹でたら水に取り、水気を切ってから十字に切ります(アク抜き不要の場合はそのまま切ります。)

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  ③ザ・ココットに玉ねぎ、じゃがいも、しらたき、牛切り落とし肉の順に入れます。

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  ④酒、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせたものを全体に回しかけます。

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  ⑤ザ・ココットをコンロにセットしたら、デリシアプリを接続し「無水肉じゃが」のレシピをコンロに送信、点火します。

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  ⑥煮込み終わったら軽くかき混ぜ、器に盛り付けたら完成です。

無水調理でおかず作りもラクラク「無水きんぴら」

無水調理はじっくり煮込む性質から時間がかかる料理が多いですが、短時間でできる時短メニューもあります。
傷めず作る無水きんぴらは炒めて作るのとはまた違った、優しい味わいなのが特徴です。作り方も材料を切って調味料と一緒にザ・ココットに入れたらあとはコンロにおまかせ！17分ほどで味が染みたきんぴらを作ることが出来ます。
ごぼうにはお腹の調子を整えてくれる食物繊維が、にんじんにはカロテンやビタミン類など体に優しい栄養がたくさん含まれているため常備菜にぴったりの食材です。鶏肉も加えることで味に深みが出るだけでなく、少ない量でもしっかり栄養が摂れるようになっていますよ。

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  ①にんじんは皮を向いて細切りにします。

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  ②ごぼうは包丁の背で皮をこそいでからささがきにして、5分ほど水にさらしておきます。

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  ③ザ・ココットににんじんとごぼうを入れて、唐辛子、しょうゆ、みりん、砂糖、ごま油を入れて混ぜます。

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  ④ザ・ココットをコンロにセットしたら、デリシアプリを接続し「無水きんぴら」のレシピをコンロに送信、点火します。

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  ⑤加熱が終わったら全体を混ぜ合わせ、白炒りごまをふりかけて完成です。

エコカナに遊びに来ませんか？

エコカナでは、リンナイのビルトインガスコンロデリシアを実機展示しております。
今回使用したココットプレートやザ・ココット、様々なレシピが掲載されているプラスアールレシピも実際にご覧いただくことが可能です。
ザ・ココットやプラスアールレシピの詳しい使い方や、ご質問など、デリシアにご興味をお持ちでしたら是非エコカナへご来館下さい。

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筆者：エコカナWEB担当者