リンナイのコンベックガスオーブンで作る「レモンシフォンケーキ」
最近はガスコンロのグリルでもオーブン調理が出来るようになりましたが、大きなシフォンケーキを作るならやっぱり広々庫内で火力の強いガスオーブンが一番！
リンナイのガスオーブンは火の立ち上がりが早く、短時間で予熱が完了します。また、ターンテーブルを使用すれば大きなシフォンケーキもむらなく焼き上げることが出来ますよ。
レモンの皮から果汁まで使用したレモンシフォンケーキはさっぱり甘く、香りも爽やか。蒸し暑い夏の暑さを吹き飛ばすような夏スイーツです。是非お試しください。
●レモンシフォンケーキの材料（8人分）
・卵黄(6個) ・卵白(6個分) ・グラニュー糖(67g) ・サラダ油(45ml) ・レモン汁(75ml) ・レモンの皮(1個分) ・薄力粉(150g) ・ベーキングパウダー(小さじ1) ・メレンゲ用のグラニュー糖(30g) ・アイシング用の粉糖(150g) ・アイシング用のレモン汁(50ml) ・ペパーミント(適量)
●レモンシフォンケーキづくりの手順
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① レモン(1個)はよく洗い、レモンの皮をすりおろします。
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② レモン汁を75ml分絞っておきます。
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③ ボウルに卵黄(6個)とグラニュー糖(67g)を入れて、垂らした時にリボン状になるくらい良く泡立てます。
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④ 先程すりおろしたレモンの皮(1個分)とサラダ油(45ml)、レモン果汁(75ml)を加え混ぜます。
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⑤ さらにふるった薄力粉(150g)とベーキングパウダー(小さじ1)を加え混ぜ合わせます。
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⑥ すぐに焼けるように、ここでコンベックガスオーブンを170℃に予熱しておきます。
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⑦ 別のボウルに卵白(6個分)を入れ、少し混ぜたらグラニュー糖(30g)を2回に分けながら加え、ツノがたつまでしっかりと泡立てます。 ※卵白の泡立てが十分でないと膨らみません。
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⑧ 泡立てたメレンゲを数回に分けて入れ、泡をつぶさないように切る様に生地と混ぜ合わせます。
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⑨ 少し高い位置からシフォンケーキ型に生地を流し込み、底を2～3回叩きつけて空気を抜きます。
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⑩ 170℃に予熱していたコンベックガスオーブンで40分加熱します。
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⑪ 焼き上がったら焼き縮みを防ぐために一度15cmくらいの高さから型ごと叩きつけて蒸気を逃し、ビンなどに挿して逆さまに冷やします。
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⑫ シフォンケーキを冷えてきたらアイシングを作ります。 小鍋に粉糖(150g)とレモン汁(50ml)を入れ加熱します。透明になったら火からおろし、固まらないように混ぜます。
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⑬ アイシングの粗熱が取れたら型から外したシフォンケーキケーキにかけます。アイシングが完全に固まる前に、残ったレモンの皮やペパーミント(適量)で飾り付けます。
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⑭ 食べやすい大きさにカットしたら、爽やかなレモン香るふわふわレモンシフォンケーキの完成です。
●今回使った調理機器リンナイのコンベックガスオーブン
今回使った調理機器は、リンナイコンベックガスオーブン(RSR-S51C(A)-B)です。
コンベックとはガスの力で温めた高温の熱風を循環させることで調理するガスオーブンです。電子レンジ機能などはありませんが、その分ガス火のパワフルな火力で一気に高温調理をすることができ、予熱にかかる時間もとっても短いのが特徴です。
エコカナではガスオーブンの実機展示・調理体験を行っております。ご興味をお持ちの方はぜひご来館下さい。
