リンナイのコンベックガスオーブンで作る「シュトレン」
クリスマスに欠かせない菓子パン「シュトレン」。クリスマスの準備期間中に少しずつ食べることでクリスマスを待ちながらパンの味の変化を楽しむのが本場ドイツ流です。
お店で買うと高いシュトレンも、リンナイのコンベックガスオーブンを使えば手作りすることが出来ます。手作りのシュトレンなら好きなフルーツやナッツもたっぷり入れることが出来ます。また、シナモンを混ぜたりドライフルーツをラム酒に漬けておけば大人向けのお味になりますよ。
食べる時は真ん中からスライスし、保存する時は切り口同士を合わせてラップで包んで冷蔵庫で保管してくださいね。
お子様と一緒にシュトレンを作ればクリスマスが本番まで楽しく待てること間違いなしです！是非お試しください。
●シュトレンの材料
発酵種用の強力粉(70g) ・発酵種用の薄力粉(30g) ・牛乳(50㏄) ・水(大さじ2) ・ドライイースト(3g) ・生地用の強力粉(100g) ・生地用の薄力粉(50g) ・無塩バター(100g) ・砂糖(30g) ・アーモンドパウダー(20g) ・卵黄(1個分) ・シナモンパウダー(小さじ1/2) ・塩(小さじ1/2) ・ドライフルーツミックス(200g) ・無塩ミックスナッツ(70g) ・ラム酒(50㏄) ・グラニュー糖(50g) ・粉砂糖(適量)
※このレシピはアルコールを含んでおります。
●シュトレンづくりの手順
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① ドライフルーツミックス(200g)をボウルに入れ、かぶる量の湯に10分ほど浸します。 水気をきったらラム酒(50㏄)を加え混ぜ、20分以上漬け置きます。
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② オーブンの天板にクッキングシートを敷き、無塩ミックスナッツ(70g)をのせて120℃に予熱したオーブンで15分ほど焼き冷まします。
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③ 600Wのレンジで20秒加熱して温めた牛乳(50㏄)にドライイースト(3g)を入れて混ぜます。
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④ ボウルに発酵種用の強力粉(70g)、薄力粉(30g)を入れ、さらに水(大さじ2)とドライイースト入りの牛乳を加えて混ぜます。
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⑤ 生地を丸めたらボウルにふんわりとラップをして、2倍の大きさになるまで1時間以上常温で置き、発酵種を作ります。
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⑥ 別のボウルに無塩バター(100g)を入れクリーム状にし、砂糖(30g)、卵黄(1個分)、アーモンドパウダー(20g)を加えてよく混ぜます。
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⑦ さらに塩(小さじ1/2)、シナモンパウダー(小さじ1/2)を混ぜたら、ふるった生地用の強力粉(100g)と薄力粉(50g)を加えて切るように混ぜてそぼろ状にします。
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⑧ 発酵種をちぎって入れ、切るように生地に混ぜ合わせます。だいたい混ざったら手で一塊にしてこねていきます。
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⑧ ラム酒に漬けたドライフルーツとローストしたミックスナッツを加えて更にこねます。混ざったら常温で10分置きます。
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⑨ まな板に強力粉(分量外)で打ち粉をし、2等分にした生地をそれぞれ長方形に伸ばします。両端を1/4程度に折り、2つ折りにします。
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⑩ クッキングシート敷いた天板に生地をのせ、常温で40分置きます。
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⑪ 180℃に予熱したコンベックガスオーブンで30分加熱します。途中様子をみて焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。
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⑫ 約30分後焼き上がりました。すぐに取り出します。
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⑬ 生地が熱いうちに溶かしバター(分量外)を裏表にまんべんなく塗ります。グラニュー糖(50g)を全体にまぶしたらラップで包みます。
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⑭ 涼しいところに8時間以上置きます。最後に全体に粉砂糖(適量)まぶしてシュトレンの完成です。
●今回使った調理機器リンナイのコンベックガスオーブン「RSR-S51C(A)-B」
今回使った調理機器は、リンナイコンベックガスオーブン(RSR-S51C(A)-B)です。
コンベックとはガスの力で温めた高温の熱風を循環させることで調理するガスオーブンです。電子レンジ機能などはありませんが、その分ガス火のパワフルな火力で一気に高温調理をすることができ、予熱にかかる時間もとっても短いのが特徴です。
エコカナではガスオーブンの実機展示・調理体験を行っております。ご興味をお持ちの方はぜひご来館下さい。
