パナソニックのオーブンビストロで作る「オニオンロールパン・りんごロールパン」
パナソニックビルトインオーブンレンジBistro(ビストロ)で、オニオンロールパンとりんごロールパンを作りました。
Bistro(ビストロ)のスチーム機能の一つであるスチーム発酵が生地の乾燥を防ぎながらふっくらと発酵させてくれます。
発酵から焼き上げまで行えるのでパン作りもらくらく。ガスにも劣らない200Vの高火力でしっかり焼き上げます。
できたてのロールパンはふんわりもっちり！しょっぱいベーコンロールと甘いりんごロールパン、どちらも一緒に食べるとより美味しく感じます。是非お試しください。
●オニオンロールパン・りんごロールパンの材料（5～6人分）
強力粉(94g) ・ドライイースト(1.5g) ・砂糖(12g) ・塩(小さじ1/3弱) ・卵(10g) ・牛乳(27ml) ・水(27～30ml) ・無塩バター(12g) ・玉ねぎ(80g) ・ベーコン(80g) ・黒こしょう(少々) ・ナツメグ(少々) ・マヨネーズ(適量) ・粉チーズ(適量) ・りんご(1個) ・コンポート用砂糖(50g) ・クリームチーズ(45g) ・シナモン(お好みで)
●オニオンロールパン・りんごロールパン作りの手順
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① ボウルに強力粉(94g)にドライイースト(1.5g)、砂糖(12g)、塩(小さじ1/3弱)を加えます。
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② といた卵(10g)と牛乳(27ml)、水(27～30ml)を加えます。
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③ 材料を混ぜたら台に出し、ひとまとめなるように擦り付けながら手についてこなくなるまでよくこねます。
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④ 生地がまとまったら無塩バター(12g)を2～3回分けて加え、再びひとまとまりになるように約10分間こねます。
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⑤ 生地をのばした時に透けて指が見えるくらい薄く伸びるようになったらこね上がりです。油を塗ったボウルに丸めて入れます。
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⑥ 生地を入れたボウルをラップ無しで角皿にのせ、ビストロの給水タンクに満水まで入れセットしたら、【オーブン】で【スチーム発酵】【35℃】【40分】に設定し一次発酵させます。
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⑦生地を発酵させてる間に具材を作ります。玉ねぎ(80g)を薄くスライスし、ベーコン(80g)を5mm幅に切ります。
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⑧スライスしたりんご(1個)は耐熱容器に入れ、砂糖(50g)、シナモン(お好みで)と合わせ電子レンジ600Wで3分加熱。よくかき混ぜて更に600Wで3分します。
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⑨パン生地の発酵が完了したらガス抜きし、麺棒で横30㎝、縦20㎝の長方形に伸ばします。
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⑩玉ねぎ、ベーコン、黒こしょう(少々)、ナツメグ(少々)を混ぜ合わせたものを、生地の上向こう側約3㎝を残して散らします。
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⑪手前から巻いたら16等分に切ります。切り口を上にしてアルミホイルを敷いた角皿に並べ、マヨネーズ(適量)と粉チーズ(適量)を振りかけます。
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⑫同じ要領でりんごの甘煮とクリームチーズ(45g)を散らして巻きます。
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⑬パンをのせた角皿を入れ、【オーブン】で【スチーム発酵】【40℃】【20～40分】に設定し、二次発酵させます。
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⑭発酵が完了したら一度取り出し、【オーブン】で【190℃】に予熱します。 予熱が完了したら【15～20分】加熱します。
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⑮焼き上がったらオニオンロールパンとりんごロールパンの完了です。
●今回使った調理機器パナソニックのスチームオーブンレンジ「ビストロ」
今回使った調理機器は、パナソニックのスチーム電子オーブンレンジ「ビストロ」です。
ビストロはガスオーブンとも遜色ない200Vの高火力で余熱も短く済みます。
また、ビストロは過熱水蒸気式のスチーム機能が使用できます。スチーム発酵機能により、パン生地を乾燥させること無くふっくらと発酵させることができます。
エコカナではパナソニックのビストロ(NE-DB901)の実機展示を行っております。ご興味をお持ちの方はぜひご来館下さい。
