ブラジル風スポンジ付プリン！リンナイコンベックガスオーブンで作る「プヂン」
ブラジル生まれのスイーツ「プヂン」をご存知ですか。通常のプリンと違い練乳を使用するため、濃厚な甘さとプリンの下のココアスポンジによる2層構造の見た目が特徴的なスイーツです。
プリンとスポンジは一緒に焼くので見た目よりも作り方は簡単。立ち上がりの早いコンベックガスオーブンなら湯煎焼きもムラ無くすることができます。甘めのプリンにほろ苦いココアスポンジがアクセントになったプヂンは、お子様だけでなく、大人もはまりそうな味わいです。是非一度お試しください。
●プヂンの材料(4～6人分)
プリン生地用たまご(210g/M3個分) ・牛乳(300ml) ・練乳(100ml) ・スポンジ生地用たまご(30g/M1個分) ・スポンジ生地用砂糖(大さじ1) ・小麦粉(大さじ1) ・ココアパウダー(小さじ1) ・サラダ油(小さじ1) ・カラメル用砂糖(50g) ・水(大さじ1) ・お湯(大さじ1/2) ・生クリーム(適量) ・いちご(適量)
●プヂンづくりの手順
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① 最初にカラメルを作ります。お鍋にカラメル用砂糖(50g)と水(大さじ1)を入れ、弱火で熱します。
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② かきまぜず、時々お鍋をゆすりながら、全体が茶色にるまで待ちます。 焦げる前に火を止め、お湯を入れて混ぜます。跳ねるので注意してください。
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③ 型にカラメルを流します。全面に広がらなくても大丈夫です。
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④ 次にプリン液を作ります。鍋に牛乳(300ml)と練乳(100ml)を入れ、人肌に温めます。
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⑤ プリン生地用たまご(210g/M3個分)をよく溶きほぐし、温めた牛乳と合わせてこします。
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⑥ スポンジ生地を作ります。スポンジ生地用たまご(30g/M1個分)とスポンジ生地用砂糖(大さじ1)を混ぜ、白っぽく線が描ける程度まで泡立てます。
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⑦ 小麦粉(大さじ1)、ココアパウダー(小さじ1)をふるいながら入れてさっくりと混ぜます。
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⑧ サラダ油(小さじ1)を加え、生地が均一になるまで混ぜます。
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⑨ 型にプリン液を流し入れ、さらにプリン液の上に静かにスポンジ生地を入れます。
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⑩ フライパン等にお湯を張って、160℃に予熱したオーブンで40分湯煎焼きします。
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⑪ 焼き上がったら粗熱が取れるまで冷まし、型の縁をナイフで1周して型から取り外します。
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⑫ 生クリーム(適量)やイチゴ(適量)などで飾り付けたら、プヂンの完成です。
●今回使った調理機器リンナイのコンベックガスオーブン「RSR-S51C(A)-B」
今回使った調理機器は、リンナイコンベックガスオーブン(RSR-S51C(A)-B)です。
コンベックとはガスの力で温めた高温の熱風を循環させることで調理するガスオーブンです。電子レンジ機能などはありませんが、その分ガス火のパワフルな火力で一気に高温調理をすることができ、予熱にかかる時間もとっても短いのが特徴です。
エコカナではガスオーブンの実機展示・調理体験を行っております。ご興味をお持ちの方はぜひご来館下さい。
